Ingredientes para 2-3 personas:
2 cucharadas de aceite de oliva virgen
500 gr. de fletán
110 gr. de queso fresco para untar
2 cucharadas de Maicena (o harina fina)
1 huevo
Sal
Pimienta
Colorante (opcional)
1 puñadito de piñones
Preparación:
Calentar el aceite y hacer despacito el pescado, no importa que se deshaga.
Una vez que el pescado está hecho, retirar de la sartén y escurrir. A continuación, mezclamos con el queso y lo batimos. Lo espesamos con las 2 cucharadas de Maicena, le echamos el huevo, salpimentamos al gusto y volvemos a batir.
Para que pierda el color blanco le podéis echar colorante hasta que coja el color deseado.
Por otro lado, en una sartén tostamos los piñones a fuego medio-bajo con un chorrito de aceite y sin parar de moverlos para que no se quemen. Antes de sacarlos les echamos una pizca de sal y volvemos a remover. Luego les podemos quitar el aceite dejándolos unos minutos sobre papel de cocina.
Añadimos los piñones a la mezcla y lo revolvemos con una cuchara o espátula.
Ponemos la sartén que usemos para hacer tortillas con un chorrito de aceite y hacemos una tortilla con la mezcla como si de una tortilla de patata se tratara.
Listo, si te han sobrado piñones puedes decorar el plato, y acompaña genial con unos pimientos de piquillo.
Espero que os guste. Eso si, recordad que no se parece en nada a una tortilla de patata.
3 comentarios:
Lo bates con batidora o a mano? Tiene una pinta tremendaaaa!
Besitos
Molaaaaaa. Quiero probarlo :-))
@Raquel. Yo lo hago con la ThermoMix, pero lo puedes hacer con la batidora o a mano, todo dependerá de la textura final que desees. Si quieres más tipo Mousse pues batidora a muerte, si quieres encontrarte trocitos pues a mano.
@Pedro. La idea se me ocurrió a partir de las bolitas de merluza que hacíamos en Layna. ¿Te acuerdas?
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