viernes, 26 de abril de 2013

Empanadillas al horno diferentes 2 (fácil)


Hace tiempo os propuse una receta de empanadillas al horno. Os planteo ahora unas combinaciones distintas que han triunfado en una celebración reciente que tuvimos en casa.

Empanadillas de morcilla y pimiento caramelizado
Empanadillas de queso de cabra, sobrasada y orégano

Ingredientes:
Obleas de empanadillas refrigeradas
1 huevo (para dorar en el horno)
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1 Morcilla de arroz
1 pimiento rojo grande
Azúcar
Aceite de oliva virgen extra
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Porciones de queso de cabra
Sobrasada
Orégano

Preparación empanadillas de morcilla y pimiento caramelizado:
Limpiamos y picamos el pimiento.

En una sartén con un chorrito de aceite pochamos el pimiento. 

Cuando esté blandito añadimos azúcar y removemos para que se haga el caramelo y se pegue bien al pimiento. Si no está suficientemente dulce añadid más azúcar ya que luego tiene que contrastar con la morcilla.

Una vez caramelizado el pimiento reservar.

En la misma sartén, si necesidad de limpiarla, echamos la morcilla sin la piel y desmenuzamos mientras se va haciendo.

Por último añadimos los pimientos reservados y removemos bien a fuego fuerte.


Preparación empanadillas de queso de cabra y sobrasada:
Yo uso porciones de queso de cabra de la marca President, que vienen en pequeños rulos de unos 4 cm de diámetro por 1´5 de alto. pero siempre puedes usar otro queso y cortar tu los trozos a tu gusto.

Con un cuchillo cortamos las porciones de queso de cabra por la mitad y colocamos cada mitad en una oblea.

Complementamos con sobrasada. Mitad de queso y mitad de sobrasada.

Espolvoreamos un poco de orégano.


Mientras montamos las empanadillas, precalentamos el horno a 180º.

Colocamos las empanadillas sobre una lámina antiadherente de teflón, papel de horno  o silicona y las ponemos en la bandeja del horno en la parte de abajo para que no queden blandas por debajo.

Mientras batimos el huevo.

Cuando los piquitos de la masa de empanadilla empiecen a oscurecer mínimamente (ojo, no lo dejes mucho que se secan) sacamos del horno, pintamos de huevo con un pincel y las volvemos a introducir, pero esta vez en la parte de arriba para que doren enseguida.


Listas para servir. Un éxito asegurado.

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